3 desayunos veganos de primavera sin azúcar

/ /

Uno de los mayores problemas a la hora de conseguir variedad en nuestra nutrición son los desayunos.

Está a punto de llegar la primavera y con ella las temperaturas suben. Eso significa que lo tenemos mucho más fácil, ya que podemos integrar batidos verdes y alimentos más frescos como los yogures.

Si no sabes qué desayunar, aquí tienes 3 ejemplos veganos fáciles, rápidos, con muy pocos ingredientes, nutricionalmente muy completos y nada pesados. Ah! Y, por supuesto, nada de ingredientes raros ni azúcar.


¿Te gustaría veganizar tu dieta mejorando tu salud y protegiendo el planeta sin carencias? 

Aprende cómo hacerlo por sólo 17€/mes en la ​

Escuela de Cocina Vegana Online La Mar de Rico

Hidden Content

 

El desayuno, un mundo lleno de posibilidades pero combinando bien los alimentos

 Aún me acuerdo de hace años, cuando lo primero que tomaba por la mañana era un café y unas tostadas con mantequilla los domingos o cereales con leche aprisa y corriendo entre semana. ¡Qué aburrimiento!

A eso de las 10 ya tenía un hambre voraz. Entonces era cuando sucumbía a la tentación de las galletas, bollería industrial y demás guarrerías nada sanas, que me daban ese pico de glucosa que necesitaba pero que conllevaba muy poca estabilidad energética y, por supuesto, emocional.

Por eso es tan importante desayunar bien.

Pero…. ¿qué significa exactamente desayunar bien?

Significa que tienes que comer alimentos que te nutran y que te den la energía suficiente para que aguantes al menos 4 horas en perfectas condiciones sin que te pese el estómago.

¿Y cómo se consigue eso?

Primero siguiendo estas pautas, basándonos en la ley de combinación de alimentos:

  • No mezclar hidratos con proteínas
  • No mezclar 2 hidratos
  • La fruta siempre sola
  • Las grasas con lo que quieras (aceites, aguacate y coco)

 

A todo esto, los hidratos son los cereales integrales y la patata y las proteínas son el seitán, tempeh, tofu y legumbres. Así te haces una idea.

 

Estas normas de la combinación de alimentos son generales, pero hay gente a la que mezclar cereales con fruta le sienta bien. A mí no. Por eso, salvo que sea un batido con fruta y bebida vegetal, no verás en mis recetas hidratos de carbono con fruta y mucho menos si son cítricos porque me producen una acidez terrible.

 

Para que no tengas que volverte majareta pensando en el desayuno perfecto que cumpla estas condiciones te voy a enseñar 3 modalidades de desayuno completísimo: 2 dulces y una salada.

 

Las recetas

  • Batido de plátano con leche de coco y cacao.

Ingredientes (para 1 litro aprox.).

  • ​2 plátanos maduros (hidratos de carbono)
  • 400 ml de leche de coco (grasas)
  • 2 cucharadas de cacao (minerales)
  • Chips de coco para decorar y sirope de agave opcional

Preparación:

Batimos todos los ingredientes salvo los chips de coco, que los utilizaremos para la decoración final y darle un toque crujiente.

 

  • Sándwich de tomate, aguacate, rúcula y sésamo.

Ingredientes:

  • 1 tomate (vitaminas)
  • Medio aguacate (grasas)
  • Semillas de sésamo molidas (grasas)
  • Aceite de oliva virgen y sal (grasas)
  • Pan de pita, de molde integral o de pueblo, el que más te guste (hidratos de carbono)

 

Preparación:

  • Rodaja de pan con aceite.
  • Encima el tomate a rodajas y el aguacate chafado al estilo guacamole o en rodajas.
  • Sésamo molido esparcido.
  • Rúcula. Le da un toque fresco y un poco diferente.
  • Lo puedes poner estilo tostada o sándwich.

 

  • Porridge con semillas de lino y chocolate

Un porridge es una mezcla de avena con leche caliente pero como necesitamos algo fresco vamos a mezclar:

  • Un vaso de bebida de avena (si quieres ver la receta casera de bebida de avena mira aquí)
  • Un vaso de copos de avena (hidratos de carbono)
  • Semillas de lino remojadas en la leche de avena toda la noche (omega 3)
  • Pepitas de chocolate al gusto (minerales y un poco de grasas)

 

Preparación:

  • Si quieres calentar la avena con las semillas de lino es una buena opción pero puedes mezclarlo a temperatura ambiente.
  • Las pepitas de chocolate le aportarán magnesio.
  • Puedes poner otra bebida de cereal pero es mejor que sea de avena para ponérselo más fácil a nuestro sistema digestivo.

 

¿Qué? Te has quedado de piedra eh?

Ahora te toca a ti probar y contarme qué te parecen.

Anímate, te espero en los comentarios. 😉

 

8 comentarios

  • Francisco Castillo says:

    Hola Mar,
    buenos días y gracias por darme la oportunidad de comentar sobre el blog vegano.
    Hace casi 6 años descubrí que padecía de SFC, Síndrome de Fatiga Crónica y me interesa especialmente la buena alimentación porque tengo intolerancia debido a mi enfermedad.
    Me interesaría saber sobre los alimentos más adecuados para mí salud y que me den energía, ya que estoy la mayor parte del tiempo cansado.
    Un saludo.
    Francisco.

    • Mar says:

      Hola Francisco!
      Lo primero, decirte que todas las enfermedades se desarrollan gracias a la acidez, así que lo más importante para tí es que consigas una alimentación alcalina. Los primeros pasos siempre son aumentar los cereales integrales y eliminar los refinados, sustituir los lácteos y comer más verduras mezcladas con frutos secos y semillas. Estas ideas te servirán para empezar a cambiar tu alimentación y alcalinizar tu cuerpo pero te recomiendo que te pongas en manos de un especialista para tratar tu caso a fondo.
      Un abrazo vegano
      Mar

  • Carmen says:

    Yo suelo tomarme a primera hora Un vaso con agua con limón después me tomó un zumo con un pomelo y después una tostada de pan de esperma con aguacate 1 trocito

  • Ana says:

    Hola Mar! En la receta de porridge tengo una duda. La leche se deja mezclada con las semillas de lino toda la noche no? Por la mañana a esa mezcla se le añaden los copos de avena y ya esta ?

    • Mar says:

      Hola Ana!
      Se puede hacer así, como dices tú, para hacer que las semillas de lino se conviertan en una gelatina que lo arrastre todo o puedes darle un toque crujiente calentando la bebida y los copos y luego añadiendo las semillas y el chocolate. Como tú quieras.
      Un abrazo vegano
      Mar

      • Eneritz says:

        He leido que los copos de avena primero se tienen que remohar por la noche y luego cocerlos un poci,pero si pones la chia en remojo con la leche,luego se pueden cocer los copos en esa mezcla? Gracias

        • Mar says:

          Hola Eneritz!
          Los copos de avena se ponen blandos muy rápidamente, incluso antes que las semillas de chía, así que puedes perfectamente hidratar la chía 10 minutos y los copos menos tiempo. Se puede cocinar todo junto pero la chía puede perder propiedades. Te cuento cómo lo haría yo: pondría a remojo la chía 10 minutos, mientras calentaría la bebida de avena con los copos formando una especie de pasta y a ésta le añado las semillas hidratadas. Así el plato tiene todos los nutrientes originales y muy blandito.
          Espero haberte ayudado.
          Un abrazo vegano
          Mar

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.