burritos de tofu
Tipo de receta: Plato principal
Comensales: 4
Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de cocción: 15 min
Ingredientes:
• 100 g de tofu
• 1 cucharada de levadura nutricional (opcional)
• 1/2 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1/2 pimiento verde cortado en cubos pequeños
• 1 tomate cortado en cubos pequeños
• 1/3 de taza de cebolla cortada en cubos pequeños
• Tortitas de burrito
• Salsa de tomate o picante opcional
Preparación:
1. Colocar el tofu previamente escurrido en un bowl. Triturar con ayuda de un tenedor hasta alcanzar una textura similar a la de los huevos revueltos, agregar cúrcuma en polvo, ajo en polvo,sal y levadura nutricional. Revolver bien y separar.
2. Cortar cebolla, tomate y pimiento y hacer un sofrito a fuego alto por 5 minutos.
3. Agregar el tofu ya condimentado.
4. Revolver bien y cocinar por 12 minutos a fuego alto incorporando bien todos los ingredientes.
5. Sobre una tortilla caliente para burritos colocar el sofrito y enrollar.
6. Corta por la mitad y sirve con la salsa que quieras.

Burritos de tofu a la mexicana, sabores veganos de Latinoamérica

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Tipo de receta: Plato principal
Comensales: 4
Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de cocción: 15 min
Ingredientes:
• 100 g de tofu
• 1 cucharada de levadura nutricional (opcional)
• 1/2 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1/2 pimiento verde cortado en cubos pequeños
• 1 tomate cortado en cubos pequeños
• 1/3 de taza de cebolla cortada en cubos pequeños
• Tortitas de burrito
• Salsa de tomate o picante opcional
Preparación:
1. Colocar el tofu previamente escurrido en un bowl. Triturar con ayuda de un tenedor hasta alcanzar una textura similar a la de los huevos revueltos, agregar cúrcuma en polvo, ajo en polvo,sal y levadura nutricional. Revolver bien y separar.
2. Cortar cebolla, tomate y pimiento y hacer un sofrito a fuego alto por 5 minutos.
3. Agregar el tofu ya condimentado.
4. Revolver bien y cocinar por 12 minutos a fuego alto incorporando bien todos los ingredientes.
5. Sobre una tortilla caliente para burritos colocar el sofrito y enrollar.
6. Corta por la mitad y sirve con la salsa que quieras.

Esta semana me ha dado por experimentar con los niños de la familia. He probado a hacer unos burritos mejicanos a ver qué tal funcionaban con edades diferentes. Un exitazo en todos los casos (de 8 a 13 años).

Así que como todo lo que causa sensación en casa lo comparto en el blog, aquí tienes la receta y un poco de información sobre los nutrientes que aporta para que puedas configurar un menú vegano nutricionalmente completo incluyendo esta receta.


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Hablemos de nutrientes

Gracias a sus ingredientes, esta receta contiene muchos de los nutrientes principales que nuestro cuerpo necesita. Te cuento:

  • La tortita de maíz o de trigo integral es de un cereal, así que proporciona hidratos de carbono.
  • El tofu es pura proteína y sustituye a la carne picada original. Tiene poco sabor, por eso conviene mezclarlo con especias o con hierbas aromáticas. Aquí le hemos añadido curry.
  • Las verduras que se suelen incluir en esta receta son tomate, pimiento y cebolla crudos pero a mí me gustan más en sofrito, que junto con el tofu con curry hacen un amalgama de sabores y son más jugosos. Tienen vitaminas y minerales pero en pequeñas cantidades.

Opciones para convertir este plato en un menú completo

Ya tenemos los hidratos, las proteínas y algunas vitaminas y minerales pero vamos a añadirle algunos detalles.

  • Si pones un dip para untar como el guacamole con algas estarás aportando omega 3 y muchos más minerales como el calcio, magnesio y hierro. En el enlace tienes la receta.
  • Una ensalada con brotes y frutos secos completaría el menú perfectamente. Si quieres espolvorear sésamo tostado y molido por encima, reforzarás el calcio.

Así tienes una cena vegana completísima para todos los públicos.

Espero que te guste.

Te espero en los comentarios.

Un abrazo vegano

Mar

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