Tipo de receta:
Comensales: 4
Tiempo de preparación: 10 min
Tiempo de cocción: 15 min
Ingredientes:
Una coliflor
Un ajo laminado
Leche de avena
Cúrcuma y cebollino para decorar
Agua
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Preparación:
1. Ponemos una olla con agua con sal y cuando hierva escaldamos la coliflor sin la parte verde y cortada en tronquitos entre 7 y 10 minutos.
2. Mientras, hacemos un sofrito de ajo laminado donde rehogamos la col una vez cocida.
3. Mezclamos el sofrito y la col con el agua de cocción con atención para controlar el espesor.
4. Batimos con la batidora y añadimos un poco de leche de avena.
5. Emplatamos con cebollino y un poco de cúrcuma, que le dará más color y más poder antiinflamatorio.

Crema de coliflor: un plato caliente lleno de nutrientes

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Tipo de receta:
Comensales: 4
Tiempo de preparación: 10 min
Tiempo de cocción: 15 min
Ingredientes:
Una coliflor
Un ajo laminado
Leche de avena
Cúrcuma y cebollino para decorar
Agua
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Preparación:
1. Ponemos una olla con agua con sal y cuando hierva escaldamos la coliflor sin la parte verde y cortada en tronquitos entre 7 y 10 minutos.
2. Mientras, hacemos un sofrito de ajo laminado donde rehogamos la col una vez cocida.
3. Mezclamos el sofrito y la col con el agua de cocción con atención para controlar el espesor.
4. Batimos con la batidora y añadimos un poco de leche de avena.
5. Emplatamos con cebollino y un poco de cúrcuma, que le dará más color y más poder antiinflamatorio.

En invierno siempre estamos pensando en llenar nuestro cuerpo con alimentos calientes, así que esta crema de coliflor te va a venir que ni pintada para darle un toque cálido a una de tus comidas.

La coliflor, una verdura para los meses fríos con muchas propiedades

Cuando pensamos en este tipo de verduras siempre nos viene a coliflorla cabeza su olor tan potente o los gases que produce pero sus propiedades son muy numerosas:

  • Tiene poquísimas calorías, mucho sodio y muchísimo potasio, que es el que ayuda a eliminar líquidos, por eso se recomienda su uso en las dietas de adelgazamiento.
  • Al tener mucha vitamina C y clorofila es un poderoso antioxidante que protege contra las enfermedades producidas por los radicales libres. Se utiliza sobre todo para tratar enfermedades relacionadas con las arterias y el corazón.
  • Su gran cantidad de fibra hace que nos sintamos saciados más fácilmente y ayuda a eliminar el estreñimiento y el colesterol.
  • También se utiliza para tratar las anemias dado su contenido en hierro.
  • Por la cantidad de boro y calcio que contiene es ideal para tratar la osteoporosis y fortalecer los huesos.
  • Es un potente antiinflamatorio: sus ácidos grasos omega-3 y la vitamina k de la coliflor ayudan a prevenir la inflamación crónica que conduce a condiciones tales como artritis, dolor crónico y ciertas condiciones intestinales.
  • Ayuda a las mujeres embarazadas con su ácido fólico. Estos folatos ayudan a producir glóbulos rojos y blancos, a formar material genético y a potenciar el sistema inmunológico.
  • Es la col que mejor se digiere, aunque puede producir flatulencias si se mezcla con alimentos grasientos.

Cómo eliminar el mal olor

Para que una verdura no pierda nutrientes debemos cocinarla poco tiempo. Unos 7 a 10 minutos de cocción son suficientes para que no pierda nutrientes pero hay otros trucos:

  • Hervirla con hinojo: elimina el olor y queda un sabor riquísimo
  • Añadir un chorro de vinagre en la cocción.
  • Poner comino en el agua de la cocción.
  • Cocerla con una hoja de laurel.
  • Cocer una cebolla a la vez que cueces la coliflor.
  • Echar un chorrito de limón en el agua de cocción. La coliflor no se queda con el sabor del limón pero huele menos.

Cómo obtener un menú vegano nutricionalmente completo con esta receta

Para que un menú vegano tenga todos los nutrientes necesitaremos:

  • Hidratos de carbono: cereales integrales. Propongo un poco de quinoa cocida.
  • Proteínas: las puedes conseguir mezclando una legumbre con un cereal, pero con este plato no es aconsejable porque puede darte muchos gases. Mejor utiliza el tempe o el seitán. Aquí tienes una receta de seitán a la naranja que te vendrá de perlas, aunque no necesitarás mucha cantidad si utilizas quinoa como cereal.
  • Vitaminas, minerales y fibra. Esta verdura tiene muchas propiedades y es una verdura redonda, así que sería ideal poner alguna otra de hoja verde con un poco de cebolla caramelizada (sin azúcar). Si quieres añadir más minerales plantéate poner una cucharadita de algas (tienes más información aquí)
  • Grasas: ya sabes que no estoy de acuerdo con utilizar grasas saturadas, así que lo mejor es que espolvorees unos frutos secos machacados o semillas de sésamo tostadas.

 

¿Has probado la receta? ¿Qué te ha parecido? Cuéntamelo en los comentarios.

 

 

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