Tipo de receta: Desayuno
Comensales:
Tiempo de preparación: 5 min
Tiempo de cocción: 30 min
Ingredientes:
un vaso 3/4 de mijo y 1/4 de amaranto
3 vasos y medio de agua
sal y una hoja de laurel
Preparación:
1. Ponemos en una olla el agua, la sal y la hoja de laurel hasta que hierva.
2. Cuando hierve echamos los cereales y dejamos cocer a fuego mínimo 25 minutos.
3. Servimos en su versión dulce o salada.

Crema de mijo y amaranto: un desayuno caliente

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Tipo de receta: Desayuno
Comensales:
Tiempo de preparación: 5 min
Tiempo de cocción: 30 min
Ingredientes:
un vaso 3/4 de mijo y 1/4 de amaranto
3 vasos y medio de agua
sal y una hoja de laurel
Preparación:
1. Ponemos en una olla el agua, la sal y la hoja de laurel hasta que hierva.
2. Cuando hierve echamos los cereales y dejamos cocer a fuego mínimo 25 minutos.
3. Servimos en su versión dulce o salada.

Aquí os traigo mi desayuno por excelencia en otoño e invierno. Es muy fácil de hacer y sólo tiene 5 ingredientes: mijo, amaranto, agua, sal y laurel.


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El vídeo

Si queréis todos los detalles, aquí tenéis el vídeo en youtube.

 

Versiones de este desayuno

La crema se puede preparar en su versión dulce o salada:

La versión dulce: se calienta con bebida de cereales (arroz, espelta, mijo, quinoa, avena, kamut) o de semillas (sésamo, almendras, avellanas, nueces) y se le puede añadir canela, algún sirope o melaza (preferiblemente azúcar no) y frutos secos por encima
La versión salada: se calienta con agua y se sirve con un chorrito de salsa de soja o tamari y semillas de sésamo tostado.

Propiedades del mijo

El mijo es un cereal muy utilizado como alimento sagrado y terapéutico en la Medicina Tradicional China, pero tiene otros muchos beneficios:

  • Debido a sus propiedades nutricionales, se recomienda su uso a cualquier persona que sufra de problemas digestivos y de anemia (ferropenia), diabetes, embarazo, lactancia y temporadas de estrés.
  • No contiene gluten, por lo que es fácil de digerir y apto para celíacos e intolerantes a esta proteína
  • Es rico en fibra, por lo que ayuda a regular casos de estreñimiento, colesterol, glucosa, y triglicéridos.
  • Es una buena fuente de magnesio, un mineral que mejora el tono muscular y el sistema nervioso.
  • Contiene vitaminas del grupo B, como la vitamina B1 (refuerza la actividad mental, la coordinación, la depresión y mejora estados de cansancio), la vitamina B9 o ácido fólico (previene la anemia y mejora el estado de la piel; es fundamental durante el embarazo), la vitamina B6 (mejora el sistema nervioso, inmunitario y hormonal) y la vitamina B2 (favorece la actividad oxigenadora intercelular y la regeneración de tejidos y mejora la salud visual).
  • Es una fuente natural de fósforo, un mineral imprescindible en la formación y desarrollo de huesos y dientes y durante la lactancia, y favorece un buen rendimiento intelectual y de la memoria.
  • También contiene ácidos grasos, hierro (un mineral que permite la renovación de las células sanguíneas y previene casos de fatiga y anemia) zinc, yodo y vitamina E.
  • Alcaliniza el organismo por lo que equilibra nuestro pH.

Propiedades del amaranto

El amaranto es un poco más amargo pero también tiene muchas propiedades:

– Es una de las fuentes más importante de proteínas, ya que supera a la mayoría de los cereales.
– Es fuente de minerales y vitaminas naturales: A, B, C, B1, B2, B3.
– Tiene ácido fólico, tan necesario en mujeres embarazadas.
– También aporta niacina, calcio, hierro y fósforo y aminoácidos como la lisina.

Entre los efectos medicinales, se le atribuyen:

  • Control de la diarrea.
  • Prevención del cáncer de colon.
  • Previene y ayuda en el control de la osteoporosis, diabetes mellitus, obesidad, hipertensión arterial, estreñimiento y diverticulosis, insuficiencia renal crónica, insuficiencia hepática, encefalopatía hepática, enfermedad celíaca y se recomienda en la dieta para personas autistas.
  • También es recomendable para enfermos con problemas bucodentomaxilares, geriátricos, de desnutrición y oncológicos.
  • Se recomienda como parte de las dietas hiperenergéticas e hiperproteícas y en las hipocolesterolemiante.
  • Por su contenido energético también es beneficioso para pacientes con requerimientos calóricos elevados.

Por eso, los dos juntos aportan al organismo una bomba nutritiva con una energía muy estable que nos permitirá no sufrir altibajos de azúcar ni de energía a lo largo de unas horas además de contener todos los aminoácidos esenciales que necesita nuestro cuerpo.

Si quieres saber más sobre los cereales integrales aquí.

 

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