El sésamo o ajonjoli

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Dentro de las semillas tenemos las pipas de girasol, de calabaza, las semillas de lino, de chí y el sésamo. Si quieres saber más sobre cómo utilizarlas mira aquí.

El sésamo

El sésamo es una semilla oleaginosa (de la que se puede extraer aceite) que sirve para:

  • Aportar un sabor tostado a cualquier comida
  • Proveer a nuestro organismo de numerosas vitaminas (B1, B2, B3, B5, B6, B9, E, K), fibra, antioxidantes y muchos minerales.
  • Como fuente de calcio. Contiene el doble de calcio que la leche y su asimilación es mucho más asequible. Por eso los que no tomamos lácteos solemos consumirlo muy a menudo.

El ajonjoli tostado aporta mucho sabor a las comidas si se utiliza como aderezo. También sus derivados como el aceite y el tahini (pasta parecida a la manteca de cacahuete) le dan un toque diferente a cualquier plato.

Sin embargo, conviene tomarlo molido. Al molerlo el cuerpo lo asimila mejor y favorecemos el tránsito intestinal. Si no se muele, tal y como se come se evacúa.

Aquí os traigo un vídeo donde explico cómo tostarlo y molerlo con un mortero japonés llamado Suribachi (con un mortero normal también se puede).

 

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