Tipo de receta: Ensalada
Comensales:
Tiempo de preparación: 5 min
Tiempo de cocción: 10 min
Ingredientes:
2 láminas de jengibre troceado muy pequeño
2 tomates escaldados sin piel y troceados
1 cebolla
Medio aguacate
1 lata de lentejas o 200 g de lentejas cocidas
Zumo de un limón
Aceite de oliva
Sal
Preparación:
1. Pochamos en una sartén el jengibre, los tomates escaldados sin piel y troceados y la cebolla hasta que esté transparente con un poco de sal.
2. Añadimos el aguacate triturado
3. Lavamos las lentejas y escurrimos para incluirlas en el plato
4. Aliñamos con zumo de limón y aceite de oliva.
5. Ajustamos la sal o añadimos tamari o salsa de soja.

Ensalada de lentejas, aguacate y jengibre

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Tipo de receta: Ensalada
Comensales:
Tiempo de preparación: 5 min
Tiempo de cocción: 10 min
Ingredientes:
2 láminas de jengibre troceado muy pequeño
2 tomates escaldados sin piel y troceados
1 cebolla
Medio aguacate
1 lata de lentejas o 200 g de lentejas cocidas
Zumo de un limón
Aceite de oliva
Sal
Preparación:
1. Pochamos en una sartén el jengibre, los tomates escaldados sin piel y troceados y la cebolla hasta que esté transparente con un poco de sal.
2. Añadimos el aguacate triturado
3. Lavamos las lentejas y escurrimos para incluirlas en el plato
4. Aliñamos con zumo de limón y aceite de oliva.
5. Ajustamos la sal o añadimos tamari o salsa de soja.

Está terminando el verano y hay que aprovechar los últimos momentos de calor para sacarle partido a las ensaladas.

Una manera de enriquecerlas es añadir algún tipo de legumbre, que junto a un cereal integral forma una proteína vegetal completísima.

Por eso una ensalada de lentejas con otros ingredientes es un plato fresco pero nutricionalmente muy completo.

El aguacate

Es un fruto propio de las zonas tropicales del planeta. Esa es la razón por la que no lo suelo utilizar mucho. Prefiero poner en mis recetas elementos autóctonos, de estación y más baratos.aguacate_opt

Esta vez he querido incluirlo para daros una posibilidad de añadir a un plato aparentemente aburrido un toque exótico que le da un punto especial.

La causa de utilizar este ingrediente es la cantidad de propiedades que tiene. Contiene Vitamina E, Omega 3, Vitaminas A, C, D, K y del grupo B, Magnesio, Potasio, Fibra y grasas naturales que el organismo asimila tan bien.

Es importante que esté en su punto para que no nos dé la sensación de que está demasiado duro. Para saber si nuestro aguacate está en esas condiciones sólo hay que ver si se puede quitar fácilmente el rabito y si debajo de éste se encuentra un color verde vivo. Entonces está maduro.


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El jengibre

Es una raíz que se utiliza como antiinflamatorio pero que también puede servir para mejorar otros aspectos de la salud:

  • Efecto sedante para golpes en infusión.jengibre_opt
  • Activa los jugos gástricos 5 minutos antes de cada comida.
  • Mejora la absorción de los nutrientes en nuestro aparato digestivo. Esto hace reducir las náuseas y las flatulencias.
  • Mejora el flujo sanguíneo.
  • Si lo mezclas con un poco de té mejorarás cuando tengas dolores de garganta.
  • Eleva la temperatura corporal, por eso no se recomienda su uso cuando tienes fiebre.
  • Favorece el sistema inmunológico.
  • Ayuda a que la sangre esté menos densa, por eso está contraindicado en pacientes tratados con anticoagulantes como sintrom.

Un menú nutricionalmente completo con esta ensalada de lentejas

Como este plato contiene las grasas y vitaminas del aguacate y los aminoácidos de las lentejas vamos a necesitar varios elementos para tener un menú completo:

  • Cuando el cereal integral lo mezclamos con las lentejas forma una proteína completa, así que puedes hacer unas croquetas de mijo que le van estupendamente.
  • En la ensalada puedes espolvorear tanto semillas de sésamo o pipas de girasol o calabaza como algas de cualquier tipo. Más información sobre las algas aquí
  • Unas verduras al horno si el día es frío completan el surtido de vitaminas, minerales y fibra que nuestro cuerpo necesita. Echa un vistazo aquí para saber más sobre tipos de verduras y sus métodos de cocción por si te faltan ideas.
  • Si te falta algo dulce de postre tengo varias opciones:
 

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