Tipo de receta: Ensalada
Comensales:
Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocción: 20 min
Ingredientes:
2 patatas
Medio bulbo de hinojo
5 g de menta picada
Una cucharadita de mostaza de Dijon
1 cucharada de sirope de agave
2 cucharadas de aceite de oliva
Zumo de un limón
Cebollino para decorar
Perejil picado y salvia (opcional)
Preparación:
1. Pelamos y cortamos las 2 patatas cascándolas y las hervimos con poca sal unos 15 minutos.
2. Cortamos el hinojo en rodajas. Se puede incluir crudo pero yo prefiero darle un golpe de calor en la sartén para que quede más tierno. 3. Se puede añadir aquí la menta o con el resto de las hierbas.
4. Escurrimos bien la patata.
5. En un bol ponemos mostaza, sirope de agave, aceite de oliva, sal, el hinojo y la patata. Removemos y añadimos el zumo de un limón y las hierbas (cebollino, perejil y salvia).
6. Removemos bien y servimos.

Ensalada de patata con hinojo y menta

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Tipo de receta: Ensalada
Comensales:
Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocción: 20 min
Ingredientes:
2 patatas
Medio bulbo de hinojo
5 g de menta picada
Una cucharadita de mostaza de Dijon
1 cucharada de sirope de agave
2 cucharadas de aceite de oliva
Zumo de un limón
Cebollino para decorar
Perejil picado y salvia (opcional)
Preparación:
1. Pelamos y cortamos las 2 patatas cascándolas y las hervimos con poca sal unos 15 minutos.
2. Cortamos el hinojo en rodajas. Se puede incluir crudo pero yo prefiero darle un golpe de calor en la sartén para que quede más tierno. 3. Se puede añadir aquí la menta o con el resto de las hierbas.
4. Escurrimos bien la patata.
5. En un bol ponemos mostaza, sirope de agave, aceite de oliva, sal, el hinojo y la patata. Removemos y añadimos el zumo de un limón y las hierbas (cebollino, perejil y salvia).
6. Removemos bien y servimos.

Está acabando el verano y es hay que aprovechar el momento para comer cosas frescas porque empieza a cambiar el tiempo. Otoño será la estación que marcará la diferencia en este tipo de platos porque nuestro cuerpo no necesitará cosas con tanto frescor y habrá que añadir elementos templados en nuestras ensaladas.

Por eso hoy os traigo un plato como siempre de preparación sencilla y con pocos ingredientes que puede tener forma de tapa, ensalada o guarnición y que tiene un sabor original. Esta misma cualidad será la que complete los sabores de otros elementos como las proteínas vegetales.


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​Guía para ser un vegano bien nutrido


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La patata

No suelo utilizar este ingrediente en mis recetas no sólo porque tiene muchos hidratos de carbono y porque no me sienta bien mezclarlo con los cereales integrales, sino porque es una solanácea (igual que el tomate, pimiento y la berenjena).patatas_opt

Este tipo de verduras se llaman así porque contienen una sustancia que se llama solanina. La solanina es peligrosa si consumes más de 5 g por kg de peso corporal del alimento que la contiene. Puede producir dolores estomacales, aparte de que no favorece precisamente las digestiones.

También hay que remarcar que es una verdura con mucho potasio pero que también contiene cierta dosis de nicotina (si, si, la del tabaco), un elemento que hace que para contrarrestarlo nuestro organismo consuma mucho calcio. Por eso utilizar demasiado este ingrediente puede producir pérdidas de calcio importantes.

A pesar de estas características no muy positivas, este tubérculo se ha utilizado durante mucho tiempo como elemento básico en la nutrición y es una verdura a la que podemos sacar partido de vez en cuando.

Si quieres saber más sobre los tipos de verduras y las técnicas de cocción pulsa aquí.

 

Cómo convertir la ensalada de patatas al hinojo en un menú nutricionalmente completo

Con este plato tenemos que tener en cuenta que no es una buena combinación para tu digestión mezclar la patata con cereales porque es un hidrato de carbono además de una verdura.

Por eso para completar el menú necesitaremos:

Aquí tienes un ejemplo de plato con un sabor sorprendente que hará las delicias de cualquier comensal. Ideal para dejar con la boca abierta a los invitados.

¡A disfrutar!

¿Lo has probado? ¿Cómo te ha salido? Cuenta, cuenta…

 

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