Tipo de receta: Plato principal
Comensales: 4
Tiempo de preparación: 30
Tiempo de cocción: 10
Ingredientes:
Medio kilo de garbanzos (dejar en remojo la noche anterior)
2 cebollas picadas
1/2 taza de perejil fresco1
1/2 taza de cilantro fresco
2 cucharaditas de comino molido
1 taza pan rallado o de harina
1 cucharada de bicarbonato
1 cucharadita de sal
1 pizca de pimienta negra
Aceite para freír
Preparación:
1. Dejamos el día anterior en remojo los garbanzos y cuando vayamos a hacer la receta los lavamos y escurrimos.
2. Trituramos los garbanzos escurridos con una batidora o una picadora con las cebollas, el perejil, el cilantro y una taza de agua. Mezclamos hasta conseguir una textura espesa. Añadimos la sal, el comino, la pimienta negra, el bicarbonato y lo mezclamos.
3. Dejamos reposar la mezcla 30 minutos.
4. Hacemos bolitas, las aplastamos un poco y las freímos en aceite de girasol a fuego medio-fuerte hasta que queden dorados (unos 7 minutos). Si las bolitas quedan muy húmedas añade un poco de pan rallado.
5. Servimos caliente.

Falafel: receta vegana ideal para niños con un menú completo

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Tipo de receta: Plato principal
Comensales: 4
Tiempo de preparación: 30
Tiempo de cocción: 10
Ingredientes:
Medio kilo de garbanzos (dejar en remojo la noche anterior)
2 cebollas picadas
1/2 taza de perejil fresco1
1/2 taza de cilantro fresco
2 cucharaditas de comino molido
1 taza pan rallado o de harina
1 cucharada de bicarbonato
1 cucharadita de sal
1 pizca de pimienta negra
Aceite para freír
Preparación:
1. Dejamos el día anterior en remojo los garbanzos y cuando vayamos a hacer la receta los lavamos y escurrimos.
2. Trituramos los garbanzos escurridos con una batidora o una picadora con las cebollas, el perejil, el cilantro y una taza de agua. Mezclamos hasta conseguir una textura espesa. Añadimos la sal, el comino, la pimienta negra, el bicarbonato y lo mezclamos.
3. Dejamos reposar la mezcla 30 minutos.
4. Hacemos bolitas, las aplastamos un poco y las freímos en aceite de girasol a fuego medio-fuerte hasta que queden dorados (unos 7 minutos). Si las bolitas quedan muy húmedas añade un poco de pan rallado.
5. Servimos caliente.

Esta semana he estado organizando recetas veganas para niños y he encontrado esta opción. La hemos probado y el resultado les ha encantado.

Es un plato sencillo, barato y con muy pocos ingredientes muy fáciles de encontrar. Sólo hay que plantearlo con un poco de antelación para que los garbanzos estén bien remojados.

¿Te animas a probar?


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El Falafel

Es un plato típico de Próximo oriente que consiste en hacer albóndigas de garbanzos y acompañarlas de crema de yogur dentro de pan de pita.

Tiene múltiples variantes pero aquí vamos a utilizar una receta básica para que cuando la pruebes te salga perfecta a la primera. Eso sí, no le pongo ajo para que no nos produzcan más gases.

 

Otra receta de falafel , esta vez mezclado con bulgur

Como en casa preferimos esta versión, os la pongo para que la probéis también.

El bulgur es un derivado del trigo rico en hierro, fósforo, magnesio y vitaminas que ayuda a la digestión y que, mezclado con los garbanzos, proporciona una proteína completa.

Con esta receta no necesitarás ningún cereal para conseguir los hidratos de carbono.

Ingredientes:

  • Garbanzos a remojo
  • La mitad de bulgur que de garbanzos
  • Sal
  • Medio vaso de agua
  • Ajo al gusto
  • Aceite de girasol
  • Especias morunas
  • Zumo de un limón
Preparación:
  • Dejamos los garbanzos 2 días a remojo y luego trituramos.
  • Cocemos el bulgur durante 15 minutos
  • Mezclamos los garbanzos triturados, sal, ajo, zumo de limón, especias y medio vaso de agua.
  • Trituramos todo muy bien y hacemos bolas que se aplastan en la sartén con poco aceite pero muy caliente.

Como organizar un menú vegano para niños nutricionalmente completo con falafel

Si optas por la primera versión necesitas: cereal o hidrato de carbono, verduras de hoja verde y de raíz, algún fruto seco y un poco de algas. Si has elegido la opción con bulgur el cereal ya está incluido.

Por eso mis sugerencias para completar este plato son:

  • En temporada de frío es ideal empezar con una sopa de miso para templar el cuerpo. Así tendrás también vitaminas, minerales y puedes incluir algo de alga wakame para darle más contenido mineral. Si a los niños no les gusta te recomiendo una crema de verduras. 😉
  • Cus cús o bulgur con verduras a la plancha: calabacín, calabaza, cebolla y le puedes añadir setas o champis y las verduras que quieras. Para los que hayan optado por el falafel con el bulgur incluido un poco de calabaza al horno será suficiente, ya que el resto de las verduras ya estaban en la sopa.
  • Salsa de tahín (pasta de sésamo muy densa pero muy nutritiva) o salsa de yogur (con un yogur de soja y un poco de leche de avena tienes una salsa facilísima y muy fresca).

Espero que todas estas combinaciones os pongan la vida más fácil.

En casa ya las hemos probado y funcionan.

¿Y tú? ¿Te has animado a probarla? ¿Qué tal te ha salido? Cuenta, cuenta….

 

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