Tipo de receta: Plato principal
Comensales:
Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de cocción: 40 min
Ingredientes:
1 taza de quinoa
300 g de lentejas
1 taza de sésamo tostado
2 cebollas
1 ajo
2 tazas de agua para cocer la quinoa y la suficiente para cubrir las lentejas y cocerlas
Sal
Aceite de oliva
Preparación:
1. En un cazo ponemos 2 tazas de agua a hervir con un poco de sal y cuando hierve echamos la quinoa remojada y escurrida (para quitarle el polvo y la tierra que pueda llevar) y ponemos el fuego al mínimo durante 20-25 minutos.
2. Mientras hacemos las lentejas en olla a vapor poniendo agua para cubrirlas, las lentejas remojadas del día anterior, sal y una hoja de laurel y cerramos la olla hasta que salga el vapor, que será cuando bajemos el fuego a intensidad media y dejaremos cocer 10 minutos. Después de estos minutos de cocción apagamos el fuego y dejamos salir el vapor.
3. Mientras se hacen las lentejas y la quinoa podemos sofreír un poco de ajo, la cebolla y un poco de sal durante 10 minutos sin tapa.
4. Molemos el sésamo que nos servirá para rebozar las hamburguesas.
5. Mezclamos todo y añadimos las especias que queramos (yo sólo añado perejil y a veces orégano o albahaca, porque el resto de las especias mezcladas con legumbres me dan muchos gases, sobre todo el curry) hasta que sea una pasta homogénea
6. Con las manos mojadas les damos forma, rebozamos en sésamo y las freímos.

Hamburguesa de quinoa y lentejas: proteína completa

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Tipo de receta: Plato principal
Comensales:
Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de cocción: 40 min
Ingredientes:
1 taza de quinoa
300 g de lentejas
1 taza de sésamo tostado
2 cebollas
1 ajo
2 tazas de agua para cocer la quinoa y la suficiente para cubrir las lentejas y cocerlas
Sal
Aceite de oliva
Preparación:
1. En un cazo ponemos 2 tazas de agua a hervir con un poco de sal y cuando hierve echamos la quinoa remojada y escurrida (para quitarle el polvo y la tierra que pueda llevar) y ponemos el fuego al mínimo durante 20-25 minutos.
2. Mientras hacemos las lentejas en olla a vapor poniendo agua para cubrirlas, las lentejas remojadas del día anterior, sal y una hoja de laurel y cerramos la olla hasta que salga el vapor, que será cuando bajemos el fuego a intensidad media y dejaremos cocer 10 minutos. Después de estos minutos de cocción apagamos el fuego y dejamos salir el vapor.
3. Mientras se hacen las lentejas y la quinoa podemos sofreír un poco de ajo, la cebolla y un poco de sal durante 10 minutos sin tapa.
4. Molemos el sésamo que nos servirá para rebozar las hamburguesas.
5. Mezclamos todo y añadimos las especias que queramos (yo sólo añado perejil y a veces orégano o albahaca, porque el resto de las especias mezcladas con legumbres me dan muchos gases, sobre todo el curry) hasta que sea una pasta homogénea
6. Con las manos mojadas les damos forma, rebozamos en sésamo y las freímos.

Una de las formas más divertidas y apetecibles de no utilizar proteína animal son las hamburguesas. Siempre apetecen y tienen muchísimas posibilidades. Seguro que esta opción os encanta.


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Los ingredientes de la hamburguesa

  • Quinoa: es el cereal con más proteína porque contiene los 8 aminoácidos esenciales. Se cultiva sobre todo en los Andes y sobrevive a altas y bajas temperaturas extremas. Es muy liviano y se digiere muy rápido y fácilmente, además de no contener gluten.
  • Lentejas: Ya sabemos que son las legumbres con más proporción de hierro.
  • Sésamo: tienes una explicación detallada de sus propiedades aquí

He elegido esta receta de cereal con legumbre porque la combinación de estos 3 elementos es la hamburguesa que más hierro tiene. Si acompañas este plato con una ensalada de remolacha (que ayuda a que tu cuerpo asimile el hierro mejor) tienes asegurada la dosis que necesita tu organismo.

La videoreceta

Trucos

Se pueden congelar antes de freír (siempre recomiendo hacer doble ración por lo menos y congelar para no tener que volver a hacerlas en un tiempo).

También recomiendo estar atentos con la sal o tamari para procurar que no se queden sosas y así potenciar su sabor.

Con esta cantidad salen unas 10 hamburguesas y en una ración yo me como 2.

 

¿Has probado a cocinarla? ¿Qué tal te ha salido? Cuéntamelo, comenta y comparte

 

2 comentarios

  • Ana says:

    Hola Mar ,he cocinado las hamburguesas y me han saludo muy muy ricas sin embargo si lo cambio de plato 2 v veces se deshacen,creo que no han ligado muy bien.Que le podría añadir para ligarlas más?
    Receta 10 sin duda!!! Gracias !

    • Mar says:

      Hola Ana!
      Un trucazo es antes de freírlas ponerlas en el congelador 10 minutos y después freírlas.
      Otro truco es añadir un poco más de pan rallado en la masa antes de darles forma.
      Espero que te sirva, a mí tampoco me gustan las hamburguesas deshechas.
      Un abrazo vegano
      Mar

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