Tipo de receta: Plato principal
Comensales:
Tiempo de preparación: 5 min
Tiempo de cocción: 10 min
Ingredientes:
Pan de hot dog (cuidado, mira la etiqueta porque muchos llevan trazas de huevo)
Salchichas de tofu ahumadas o a las finas hierbas
Cebolla caramelizada
Tomate casero y mostaza de dijon
Preparación:
1. Cortamos el pan por la mitad
2. Pasamos por la sartén o por la plancha las salchichas
3. Caramelizamos la cebolla y hacemos el tomate casero
4. Metemos todos los ingredientes dentro del pan

Hot dog vegano

Tipo de receta: Plato principal
Comensales:
Tiempo de preparación: 5 min
Tiempo de cocción: 10 min
Ingredientes:
Pan de hot dog (cuidado, mira la etiqueta porque muchos llevan trazas de huevo)
Salchichas de tofu ahumadas o a las finas hierbas
Cebolla caramelizada
Tomate casero y mostaza de dijon
Preparación:
1. Cortamos el pan por la mitad
2. Pasamos por la sartén o por la plancha las salchichas
3. Caramelizamos la cebolla y hacemos el tomate casero
4. Metemos todos los ingredientes dentro del pan

Todo el mundo sabe en qué consiste un hot dog (perrito caliente): pan, salchicha, kétchup y mostaza. ¿Y si hacemos uno vegano?
Ya sabéis que hay 2 maneras de hacer recetas veganas: veganizando las recetas que comemos desde siempre o creando nuevas combinaciones. Ésta pertenece al primer grupo. Y el resultado sigue siendo muy sabroso.

No suelo utilizar alimentos procesados, aunque sean veganos, porque creo que los naturales son mucho más beneficiosos para la salud y mucho más baratos. Incluso cuando consumo seitán prefiero que sea casero. Aun así podemos hacer alguna excepción.


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Las salchichas de tofu

El tofu es un derivado de la soja, es el cuajo que se obtiene al cortar la leche de soja. Tiene muchas ventajas nutricionales:

  • Es rico en vitaminas y minerales y bajo en grasas (80% no saturadas)
  • Ayuda a eliminar el colesterol
  • Tiene más calcio que la leche de vaca, además de otros minerales como hierro, fósforo, sodio, potasio y vitaminas del grupo B y E

Para cocinarlo es mejor hervirlo y después utilizarlo para hacer patés, pero también se puede macerar y ahumar.

Es muy buen sustituto del queso, por su textura, pero como su sabor no es tan intenso conviene cubrirlo con miso.

Se puede encontrar en el mercado en forma de salchichas ahumadas o a las finas hierbas.

Sólo que este elemento tiene un pequeño defecto: produce frío en el cuerpo, por eso es conveniente usarlo en las estaciones cálidas y en cantidades concretas.

También se recomienda no mezclarlo con fruta ni con especias, porque puede causar gases o digestiones no muy ligeras.

 

Cómo caramelizar la cebolla

Para sacar todo el partido posible al dulzor de la cebolla lo ideal es caramelizarla. Primero la cortamos (mejor en juliana) y la ponemos en la sartén destapada con sal a fuego medio. Tardará en cambiar de color y en potenciar su sabor pero si lo ponemos a fuego muy fuerte se quemará.

A veces se le añade azúcar para facilitar el proceso, pero yo no soy partidaria de utilizar este producto refinado, así que la hago casera y con 40 minutos de sartén.

A los niños les encanta y con ella conseguimos que coman más verdura.

Siempre hago raciones de sobra para que nunca me falte en la nevera. Esta preparación y el arroz integral son los elementos clave para montar una cena improvisada cuando no tengo ganas de cocinar incluyendo un trocito de seitán a la plancha y ensalada.

En esta receta tienes una explicación visual de cómo se hace seitán casero.

Otras variantes del hot dog

Hay múltiples salsas que pueden aportar otros sabores a nuestro perrito:

  • Salsa de aguacate con zumo de lima, sal y cilantro
  • Veganesa: versión vegana de la mayonesa, en la que se sustituye el huevo por leche de soja.
  • Picante: tabasco o chile
  • Salsa dulce de mostaza: una cucharada de sirope de agave, otra de aceite de oliva y una cucharadita de mostaza.

Si quieres darle un toque crujiente puedes añadir maíz frito (los quicos de toda la vida) muy picado en el mortero.

Cómo convertir esta tapa en una cena nutritivamente completa

Lo ideal es acompañarlo de una ensalada con muchos colores y algún alga hidratada. Una idea sería hacer la ensalada con lechuga, tomate, remolacha, zanahoria, pepino, etc… y poner alga mojada durante 10 minutos en un bol de agua.

Así tendríamos un plato nutritivamente completo, ya que el pan del perrito contiene los carbohidratos (en este caso he escogido un pan blanco vegano pero es mejor integral), la salchicha nos aporta la proteína, y la ensalada con algas nos proporcionan las vitaminas, minerales y fibra que nuestro cuerpo necesita.

Si en la ensalada añades semillas de sésamo, pipas de girasol o de calabaza completarás el menú con más vitaminas y oligoelementos.

 

 

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