Tipo de receta: Postre vegano
Comensales:
Tiempo de preparación: 5 min
Tiempo de cocción: 1 h 50 min
Ingredientes:
3 tazas de leche de arroz
Media taza de arroz integral
Una rama de canela
2 cucharadas de agar agar en polvo
La piel de un limón
Un chorrito de sirope de ágave
Sal
Preparación:
1. Calentamos la leche. Incluimos la sal y la piel del limón.
2. Cuando hierve echamos el arroz integral, que hemos lavado y escurrido y la canela y esperamos una hora al fuego mínimo.
3. Cuando está listo echamos el sirope de ágave y dejamos que se cocine otra media hora. Así nos aseguramos de que el arroz integral está bien cocido.
4. Quitamos la canela y la piel del limón y echamos el agar agar. Removemos bien sin que hierva.
5. Ponemos en flaneras primero el arroz y luego el líquido.
6. Refrigeramos 2 horas como mínimo.

2 postres veganos: flan de arroz con leche y piña caramelizada

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Tipo de receta: Postre vegano
Comensales:
Tiempo de preparación: 5 min
Tiempo de cocción: 1 h 50 min
Ingredientes:
3 tazas de leche de arroz
Media taza de arroz integral
Una rama de canela
2 cucharadas de agar agar en polvo
La piel de un limón
Un chorrito de sirope de ágave
Sal
Preparación:
1. Calentamos la leche. Incluimos la sal y la piel del limón.
2. Cuando hierve echamos el arroz integral, que hemos lavado y escurrido y la canela y esperamos una hora al fuego mínimo.
3. Cuando está listo echamos el sirope de ágave y dejamos que se cocine otra media hora. Así nos aseguramos de que el arroz integral está bien cocido.
4. Quitamos la canela y la piel del limón y echamos el agar agar. Removemos bien sin que hierva.
5. Ponemos en flaneras primero el arroz y luego el líquido.
6. Refrigeramos 2 horas como mínimo.

Hace días que me apetecía hacer algún vídeo veganizando otro postre casero, así que esta vez tenemos otra versión del clásico arroz con leche, como siempre vegano, barato y fácil con una presentación un poco diferente: flan.

¿Y cómo se consigue esa forma? Muy sencillo, con agar agar. Os cuento un poco de este alga tan interesante.

El alga agar agar, la clave para hacer flan vegano

Es un alga que gelatiniza estupendamente cualquier cosa (mucho mejor que utilizar gelatina, cuyo principal componente es el colágeno y que, por lo tanto, es de origen animal) y que puedes encontrar en varios formatos.

En este caso he utilizado este alga en polvo, pero también la tienes en copos, en fibra y granulado.

La única diferencia entre todos es el tiempo de cocción, ya que el polvo gelatiniza en 2 minutos pero los copos tardan de 8 a 10.

Otra cosa que me encanta es el resultado cuando la utilizas: es una gelatina firme, insípida e incolora (lo que significa que tendrá el sabor y el color de los demás ingredientes) que no condiciona el sabor del plato y que también puede utilizarse para espesar (en ese caso no debe hervir) porque sirve para platos fríos y calientes.

Piña caramelizada

La otra opción que muestro en el vídeo es la piña caramelizada, un descubrimiento muy reciente que ha tenido mucho éxito en casa. Es la receta más sencilla del mundo:

  • Se corta la piña y se pocha en una sartén.
  • Se le añade vainilla y unas hojas de menta.

Como veis, más sencillo imposible, pero con un sabor muy potente.

Ambas recetas se pueden emplear como postre, pero yo prefiero ofrecer este tipo de platos en las meriendas (el flan porque llena bastante y la piña para no mezclar la fruta con el resto de los alimentos), que además a los niños les encantan.

Las recetas paso a paso


¿Has probado la receta? ¿Qué te ha parecido? Cuéntamelo en los comentarios 😉

 

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