Tipo de receta: Tapa vegana
Comensales:
Tiempo de preparación: 10 min
Tiempo de cocción: 20 min
Ingredientes:
Ingredientes para los canutillos:
1 cebolla pequeña
100 g de calabaza
100 g de espinacas
Masa filo
Sal y aceite de oliva
Para los tomates confitados:
100 g tomates cherry
Sal
Aceite de oliva
Hierbas aromáticas (yo pongo orégano y albahaca)
Sirope de agave
Preparación:
1. En una sartén con un poco de aceite de oliva hacemos un sofrito de cebolla y calabaza con un poco de sal hasta que estén muy tiernas. Es entonces cuando incluimos las espinacas hasta que se reduzcan (3 minutos). Reservamos y esperamos a que se enfríe.
2. Cortamos los tomates cherry por la mitad, los ponemos en una fuente y echamos por encima sal, sirope de agave, aceite de oliva, orégano y albahaca al gusto. Doramos en el horno a 100º durante 90 minutos, así se caramelizan. También se pueden hacer en la sartén a fuego muy bajo hasta que estén muy blandos, para no gastar tanta energía de horno.
3. Cogemos una hoja de pasta filo y cortamos en 3 bloques rectangulares.
4. Ponemos el relleno y enrollamos los canutillos que freímos con poquísimo aceite en una sartén muy caliente hasta que queden dorados por toda la superficie. Este tipo de masa se cocina muy rápidamente, así que puedes ir dándole alguna vuelta para que se dore de forma homogénea.
5. Servir.

Tapa vegana: canutillos de espinaca y calabaza con cherry confitado

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Tipo de receta: Tapa vegana
Comensales:
Tiempo de preparación: 10 min
Tiempo de cocción: 20 min
Ingredientes:
Ingredientes para los canutillos:
1 cebolla pequeña
100 g de calabaza
100 g de espinacas
Masa filo
Sal y aceite de oliva
Para los tomates confitados:
100 g tomates cherry
Sal
Aceite de oliva
Hierbas aromáticas (yo pongo orégano y albahaca)
Sirope de agave
Preparación:
1. En una sartén con un poco de aceite de oliva hacemos un sofrito de cebolla y calabaza con un poco de sal hasta que estén muy tiernas. Es entonces cuando incluimos las espinacas hasta que se reduzcan (3 minutos). Reservamos y esperamos a que se enfríe.
2. Cortamos los tomates cherry por la mitad, los ponemos en una fuente y echamos por encima sal, sirope de agave, aceite de oliva, orégano y albahaca al gusto. Doramos en el horno a 100º durante 90 minutos, así se caramelizan. También se pueden hacer en la sartén a fuego muy bajo hasta que estén muy blandos, para no gastar tanta energía de horno.
3. Cogemos una hoja de pasta filo y cortamos en 3 bloques rectangulares.
4. Ponemos el relleno y enrollamos los canutillos que freímos con poquísimo aceite en una sartén muy caliente hasta que queden dorados por toda la superficie. Este tipo de masa se cocina muy rápidamente, así que puedes ir dándole alguna vuelta para que se dore de forma homogénea.
5. Servir.

La espinaca y la calabaza siempre han hecho buena pareja pero aprovechando el descubrimiento de la pasta filo (que ya utilicé en los rollitos primavera) aquí os presento una tapa muy sabrosa que llenará el paladar de cualquiera y que encantará a veganos, vegetarianos, omnívoros y cualquier tipo de comensal. Apta para todos los públicos.
¿Parece difícil? Pues nada de eso, y además sin ser aceitosa en absoluto.


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La masa filo

Está hecha de harina de trigo, agua, un poco de aceite y algunas gotas de raki (en Grecia) o de vinagre blanco, así que es súpervegana. Se utiliza mucho en la cocina turca y de la zona de los Balcanes.
La recomiendo porque da muchas posibilidades en las texturas y en la presentación, ya que se puede utilizar para hacer pasteles en el horno, frita para darle un toque crujiente o sin aceite a la plancha.
Eso sí, no hay que mojarla salvo para “sellar” el canutillo y es conveniente poner cualquier relleno a temperatura ambiente porque si no, se rompe.

 

Los tomates son muy dulces y producen en la boca toda una explosión de sabor.
Este plato es ideal como tapa. También es estupendo para acompañar a un cereal y con una forma que convence a niños y mayores.
¡Que la disfrutéis!

 

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