Tapas veganas: Ravioli de setas frito con salsa arrabiata

Siempre me ha gustado ir de tapas pero veo que tengo muchos problemas para encontrar aperitivos veganos en las zonas a las que voy. Acabo siempre comiendo un sandwich vegetal 🙁

Por eso creo que este apartado puede aportar ideas para montarte tu propio catering en casa, ya que cualquiera de las opciones presentadas aquí se puede convertir en un plato principal, además de utilizarlas como entrante.

La harina de garbanzo

En esta receta utilizo este tipo de harina que, mezclada con un poco de agua, se utiliza como sustituto del huevo para rebozar cualquier producto. Además no cambia el sabor final y sólo hay que utilizar 2 cucharadas de agua mezcladas con una de este harina.

Ravioli veganos

Mucha gente me pregunta que cómo puedo comprobar si los ravioli que compro son veganos o no porque la mayoría de la pasta rellena de los supermercados contiene lácteos. La tienda especializada donde compro este tipo de productos me garantiza que es vegano, pero si te interesa conseguirlo tienes el enlace en los comentarios.

Esta receta es original de Samantha Vallejo-Nájera y en casa ha causado furor.

Otras posibilidades de esta tapa

Para crear variantes de este entrante podemos hacer algunos cambios:

• Cambia la salsa por otra que te guste: salsa de avellanas, guacamole, veganesa al curry o incluso salsa de yogur de soja, aunque una de las que más pega con las setas es esta variante de tomate.
• Sustituye la pasta rellena por otro cereal con otra forma: bolitas de arroz, sushi vegano o Croquetas de mijo.

¿Quieres convertir esta mezcla en un plato nutricionalmente completo? Entonces necesitarás una proteína vegetal (seitán, tofu o tempe) y una ensalada con algún alga y frutos secos.

Ya tienes todas las pistas para probarla en casa ¿Te animas? ¿Qué te ha parecido? Cuéntamelo en los comentarios.