Tipo de receta: Plato principal
Comensales:
Tiempo de preparación: 10 min
Tiempo de cocción: 20 min
Ingredientes:
250 g de champiñones
1 bote de tempeh (normalmente entre 350 y 400 g)
2 cebollas pequeñas partidas muy pequeño
2 cucharadas de sésamo
Sal y pimienta (la sal es opcional porque ya utilizamos tamari)
2 cucharadas de tamari
Aceite de oliva
Almendra en cubitos
Preparación:
1. Pochamos las cebollas en aceite sin tapa 10 minutos.
2. En otra sartén aparte sofreímos el tempeh (cuidado con no poner mucho aceite porque el tempeh lo absorbe todo).
3. Añadimos los champiñones a la cebolla cuando esté pochada.
4. Añadimos pimienta, sal (opcional), almendra y tamari a los champis.
5. Para decorar podemos poner sésamo por encima.

Tempe con champiñones: proteína vegetal con mucho sabor

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Tipo de receta: Plato principal
Comensales:
Tiempo de preparación: 10 min
Tiempo de cocción: 20 min
Ingredientes:
250 g de champiñones
1 bote de tempeh (normalmente entre 350 y 400 g)
2 cebollas pequeñas partidas muy pequeño
2 cucharadas de sésamo
Sal y pimienta (la sal es opcional porque ya utilizamos tamari)
2 cucharadas de tamari
Aceite de oliva
Almendra en cubitos
Preparación:
1. Pochamos las cebollas en aceite sin tapa 10 minutos.
2. En otra sartén aparte sofreímos el tempeh (cuidado con no poner mucho aceite porque el tempeh lo absorbe todo).
3. Añadimos los champiñones a la cebolla cuando esté pochada.
4. Añadimos pimienta, sal (opcional), almendra y tamari a los champis.
5. Para decorar podemos poner sésamo por encima.

Uno de los aspectos que más nos cuesta cuando cambiamos la alimentación es aprender a utilizar las proteínas vegetales. Dentro de la Escuela de cocina vegana online La Mar de Rico tiene un curso sobre “una semana sin proteína animal”.

Recuerdo que cuando empecé mi cambio y me informé sobre las posibilidades de sustituir la carne roja sin perder nutrientes me sorprendí mucho con el tempe.


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El tempe

Este producto en realidad es soja amarilla prensada y fermentada con un hongo que se llama Rhizopus, por lo tanto es muy nutritivo y contiene gran cantidad de proteína, así como isoflavonas (son buenas para los huesos) y fibra.

Además de como sustituto de la proteína animal, también puede utilizarse para hacer sopas, cremas de untar, ensaladas y sándwiches. Incluso se puede hacer en casa.

Tiene un sabor muy característico que mezcla la legumbre y las nueces y a los niños les suele gustar mucho.

La receta en vídeo

 

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