Tortitas veganas con mermelada de calabaza, naranja y nueces sin azúcar

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mermelada calabaza

 

Necesitamos un desayuno de otoño. Eso significa que sería genial unas tortitas junto con algo del color en esta época: el naranja. Por eso esta receta va que ni pintada con este momento y, además, sin azúcar, sin gluten y con frutos de temporada, como a mí me gusta. Je, je.

 

Receta de tortitas veganas

Estamos acostumbrados a hacer crepes o tortitas con leche, huevo y harina pero esta versión no contiene productos de origen animal ni azúcar y está buenísima. Mira qué fácil.

 

Tortitas veganas
Recipe Type: Desayuno, merienda
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 4
Ingredients
  • 1 taza de leche de soja
  • 1 taza de harina de arroz integral
  • Sal y aceite de oliva
  • Esencia de vainilla
  • 1 g de stevia
  • 1 sobre de levadura en polvo
Instructions
  1. Mezclamos la harina y la leche de soja removiendo para que no queden grumos.
  2. Añadimos la vainilla, la stevia, la sal y la levadura y removemos hasta tener una masa homogénea.
  3. Echamos en la sartén muy caliente con muy poco aceite y ponemos masa en forma de tortita. Damos la vuelta para hacer la tortita por el otro lado.


Mermelada de calabaza, naranja y nueces
Postre vegano
Prep time: 105 mins
Cook time: 20 mins
Total time: 2 hours 5 mins
Serves: 4
Ingredientes
300 gr. calabaza, sin piel ni semillas
1 cucharada y media de stevia
ralladura de una naranja y zumo de la naranja
1 cda canela en polvo
100 gr. nueces peladas
1 pizca sal
Instructions
Picamos la calabaza en dados y la cocemos un poco al vapor hasta que la puedas pinchas fácilmente con un tenedor. No hace falta que esté cocida del todo.
La ponemos en una olla con la stevia, la ralladura de naranja, el zumo de naranja y la canela. Removemos y dejamos reposar 1 hora.
Ponemos la olla a cocer a fuego fuerte removiendo hasta que hierva y bajamos el fuego a medio-bajo. Quitamos la espuma mientras se cuece 20-25 minutos.
Añadimos las nueces, removemos bien y dejamos cocer 5-10 minutos más. Si te guste muy triturada puedes pasarla por la batidora antes de añadir las nueces.
Cuando tenga la consistencia deseada apartamos del fuego y envasamos.

Otras alternativas a las tortitas con mermelada

Con esta combinación hay acierto seguro con los niños. En mi casa ya lo hemos probado y todo un éxito.

Pero también puedes utilizar otras formas de preparar un desayuno buenísimo cambiando las tortitas por crepes de trigo sarraceno y la mermelada por nocilla vegana casera sin azúcar, que también suelen tener éxito.

Lo que queda claro es que con ambas opciones tenemos hidratos de carbono, grasas insaturadas (de las buenas) y sabor dulce, tan importante al menos una vez al día, de forma sana y sin azúcar.

¿Las has probado tú? ¿Qué te ha parecido?

 

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