Tipo de receta: Plato principal
Comensales:
Tiempo de preparación: 10 min
Tiempo de cocción: 20 min
Ingredientes:
100 g de espagueti de espelta integral
100 g de calabacín cortado en tiras finas
30 g de espagueti de mar
Agua y sal para la cocción
Para la salsa de tomate:
Una lata de tomate natural triturado
1 cebolla cortada a trocitos pequeños
2 zanahorias ralladas
Aceite de oliva
Sal y azúcar
Preparación:
1. Ponemos a hervir agua con sal y cuando hierva echamos la pasta, el calabacín y las algas
2. Dejamos cocer durante unos 10 minutos. Colamos y reservamos. No lo lavamos con agua fría para que ninguno de los elementos pierda propiedades
3. Para la salsa de tomate hacemos un sofrito de cebolla y zanahoria con poco aceite y cuando estén blandas añadimos el tomate con un poco de sal y otro poco de azúcar (el doble que de sal) y dejamos que haga “chup-chup”. Pasamos por la batidora para que no haya tropezones
4. ¡A la mesa!
Tipo de receta: Plato principal
Comensales:
Tiempo de preparación: 10 min
Tiempo de cocción: 20 min
Ingredientes:
100 g de espagueti de espelta integral
100 g de calabacín cortado en tiras finas
30 g de espagueti de mar
Agua y sal para la cocción
Para la salsa de tomate:
Una lata de tomate natural triturado
1 cebolla cortada a trocitos pequeños
2 zanahorias ralladas
Aceite de oliva
Sal y azúcar
Preparación:
1. Ponemos a hervir agua con sal y cuando hierva echamos la pasta, el calabacín y las algas
2. Dejamos cocer durante unos 10 minutos. Colamos y reservamos. No lo lavamos con agua fría para que ninguno de los elementos pierda propiedades
3. Para la salsa de tomate hacemos un sofrito de cebolla y zanahoria con poco aceite y cuando estén blandas añadimos el tomate con un poco de sal y otro poco de azúcar (el doble que de sal) y dejamos que haga “chup-chup”. Pasamos por la batidora para que no haya tropezones
4. ¡A la mesa!

A todos los niños les gusta mucho la pasta y las madres no hacemos más que buscar trucos para que coman verdura sin protestas. ¡Lo he conseguido!
Con esta receta, con salsa de tomate casera, los niños están encantados y así comen cereal (en este caso espelta integral), calabacín e incluso algas (spaguetti de mar) con un plato que les apasiona.

La videoreceta:

El espagueti de mar

Es un alga con forma alargada y estrecha (como si fueran “tallarines”) y de color verde oscuro con un sabor no muy intenso.
Contiene carbohidratos, proteínas y fibra pero es increíblemente rica en calcio, yodo, potasio y hierro. Para que os hagáis una idea, si en 100 g de leche de vaca se dice que hay 120 mg de calcio, la misma cantidad de este alga contiene 700 mg, es decir, que 30 gramos de espagueti de mar tienen tanto calcio ¡como medio vaso de leche! Y son sales minerales que el cuerpo asimila más fácilmente y que no derivan de los animales.

Si quieres alguna receta más de algas, echa un vistazo aqui

Cómo convertir un calabacín en forma de espagueti

Se han puesto muy de moda las mandolinas para hacer “calabaguettis” pero no hace falta comprarse una porque con un pelador puedes cortar en láminas finas esta verdura y luego con un cuchillo convertirla en tiras finas. Barato y sencillo, como a mí me gusta.

La salsa de tomate casera

Otro truco para incluir algo de verdura en este plato es hacer un sofrito de cebolla y zanahoria y luego mezclarla con tomate natural. Así conseguimos un tomate casero con más verduras y sin casi azúcar (sólo pongo un poco para quitarle la acidez del tomate).

Trucos:

  • Se puede convertir la salsa de tomate en salsa boloñesa añadiéndole 2 filetes de seitán a la plancha en trocitos o hidratando soja texturizada y luego pasándola por la plancha. Así conseguimos que la receta tenga un poco más de proteína (aquí tienes una guía sobre este tipo de alimento)

Ya tenemos un plato ideal para los niños o una guarnición para un plato combinado para los mayores (podemos sustituir la salsa de tomate por un pesto o por una salsa de anacardos o de almendras, de forma que tengamos la textura del queso parmesano sin utilizar lácteos).

¿Has probado a hacer la receta? ¿Qué te ha parecido? Cuéntamelo

 

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