Seguramente ya conoces este humus o paté de garbanzos tan popular, pero hoy te traigo otras opciones para que lo conviertas en un entrante lleno de posibilidades.
Elige el sabor que más te guste y prueba una nueva variante.

¿De donde viene el hummus?

Es una crema de garbanzos de origen árabe (de ahí su nombre porque “hummus” significa garbanzo). También es un plato muy utilizado en Oriente Medio en países como Líbano, Palestina, Siria, Israel y Turquía.
En Europa se ha puesto muy de moda, aunque en países como Grecia ya se utilizaba de forma habitual.

La importancia de las legumbres en la comida vegana

Las legumbres son elementos básicos en la nutrición vegana porque uniéndolas con el cereal conseguimos una proteína completa. Si quieres saber más sobre las proteínas vegetales aquí.
Además este tipo de alimentos tienen muchas propiedades nutricionales y sirven para todo tipo de platos y estaciones. Se pueden incluir en las ensaladas frescas de verano y primavera, en platos templados de otoño con en estofados y en cocciones largas para invierno (así proporcionan más calor al cuerpo).

Variantes muy interesantes

Acompaña el humus con una tostada o un crujiente

Si quieres impresionar a tus invitados con alguno de estos platos lo ideal es que lo acompañes con algo que te ayude a untar.

Estas son mis ideas preferidas para darle otro toque original:

• Crujiente de berenjena
• Pan de pita
• Tostadas de centeno
• Pan de pasas
• Nachos de maíz
• Pipas y frutos secos
• Verduras en forma de cerilla dándole un toque crujiente

Crea un menú nutricionalmente completo con humus

Como las legumbres unidas al cereal integral forman una proteína vegetal completa, podemos añadir cualquier receta con cereales. Aquí tienes arroz integral, por ejemplo.
Aunque el tipo de humus que hayas elegido lleve verdura necesitaremos más variedad. Así conseguiremos las vitaminas, minerales y fibra necesarios. Lo ideal es combinar una verdura de hoja verde con una de raíz o redonda al menos. Más información sobre los tipos de verduras y estilos de cocción aquí.
Para conseguir más sales minerales podemos añadir algún alga. Tienes más información aquí con algunas recetas.
Las grasas también son importantes: consíguelas con frutos secos y semillas espolvoreados. Un ejemplo es sésamo tostado y molido, receta aquí.

Trucos para que los garbanzos no te den sorpresas

• Es conveniente no consumir más de un tipo de legumbre el mismo día porque puede producir gases. Para evitar este efecto tan molesto es mejor que tampoco los mezcles con brócoli, repollo, coliflor ni especias como el curry.
• Los garbanzos no se digieren bien si no están bien cocinados. Si tienes dudas sobre cómo conseguir la textura adecuada recurre a los garbanzos enlatados.
• Si utilizas garbanzos en lata no tires el líquido sobrante. Se llama aquafaba y sirve para hacer mousses y postres sustituyendo la clara de huevo. Un ejemplo: mousse de fresa.

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