Ensaladilla rusa, un plato lleno de nutrientes que siempre puedes tener de reserva

La ensaladilla rusa es un plato nutricionalmente muy completo y con pocos ingredientes que sirve como aperitivo o como plato principal.

Sin embargo, nos da pereza prepararla porque hay que cocer las verduras, cortarlas, pelarlas y hacer la mahonesa.

Hay una manera de que este plato se convierta en tu comodín: comprar las verduras congeladas y mientras se cuecen hacer la mahonesa. Así sólo ocupará 15 minutos de tu tiempo.

Después de este consejo la pregunta siempre es la misma: ¿pero así es una receta saludable? La respuesta es: «depende»

Si cortas tú misma las verduras, haces una remesa grande, la cueces y la congelas, éstas no pierden prácticamente nutrientes.

Si las compras congeladas llevarán más conservantes, aunque hay marcas cuya etiqueta tiene pocos ingredientes que valen la pena (si tiene más de 5 ingredientes cuestiónate si te compensa hacerlas tú misma).

La mayonesa de bote es un producto industrial, así que te recomiendo hacerla en casa y consumirla el mismo día o utilizar lo que te sobra del día anterior y no conservarla más tiempo.

Te dejo por aquí la receta exprés con verduras congeladas y la receta de Arguiñano completa.

Receta de ensaladilla exprés

Preparación – 15 minutos

• Pon las verduras a cocer durante 15 minutos.
• Mientras, haz la mayonesa poniendo un huevo cubierto con aceite de girasol, un poco de sal y una cucharadita de vinagre. Metes la batidora, la activas y esperas sin moverla hasta que esté cuajada. Es entonces cuando vas añadiendo aceite a tu gusto.
• Cuando las verduras estén cocidas, cuélalas, corta el hervor lavándolas en agua fría y mezcla todos los ingredientes.

Receta de ensaladilla de Arguiñano

Preparación – 40 minutos

• Pon las patatas (limpias y con piel) a cocer a fuego suave en una cazuela con agua fría. Pela las zanahorias y añádelas. Déjalas cocer (patatas y zanahorias) durante 25 minutos.
• A los 25 minutos de cocción, introduce los huevos, 1 cucharada de sal y deja cocer durante 10 minutos más.
• Escurre el agua, deja que se temple todo. Reserva las zanahorias en un plato y pela las patatas y el huevo.

• Pica la patata y el huevo en daditos. Corta las zanahorias en 4 cuartos a lo largo. Apila los trozos y córtalas perpendicularmente hasta conseguir trocitos pequeños.

• Corta las aceitunas por la mitad y después finamente.

• Pon la patata, el huevo, la zanahoria y las aceitunas en un cuenco grande, agrega los guisantes y el atún desmigado.
• Incorpora la mayonesa, mezcla suavemente. Prueba, pon a punto de sal y sirve.

Consejos prácticos

– Es mucho mejor cocer las patatas y las zanahorias y después cortarlas para que queden sueltas y la ensaladilla no parezca un puré

– A esta mezcla básica le puedes añadir pepinillos cortado muy pequeñito para darle un toque crujiente y tiras de pimientos asados para decorar