Un plato de madres, hecho con paciencia y amor

Pensar en croquetas es asociar automáticamente nuestros recuerdos de infancia con la cocina gracias a nuestras madres y abuelas.

Sin embargo, como es una receta que requiere tiempo, la dejamos escrita en algún cuaderno y la reservamos para cuando nos sobre alguna hora libre.

Pero… ¿y si reservamos una hora de nuestro tiempo para disfrutar de hacer la receta y dejarla reposar hasta el día siguiente? Así la masa coje consistencia y, 12 horas depués de haber hecho la bechamel, se pueden rebozar y congelar.

Te dejo la receta para 6 personas, que es la que hago yo, y así doy de comer a los chicos y congelo para otra ocasión.

Tienes el vídeo de Arguiñano aquí

Preparación – 1 hora + 12 horas de frigo

• Ponemos la mantequilla a derretir en una cazuela. Picamos finamente la cebolleta y el diente de ajo y los añadimos a la cazuela con la mantequilla. Rehogamos durante 5 o 6 minutos, incorporamos el jamón picado y lo salteamos.
• Añadimos la harina y rehogamos bien durante unos minutos. Vertemos la leche poco a poco, sin dejar de remover. Cocinamos la bechamel durante 20 minutos aproximadamente removiendo constantemente. 
• Extendemos la masa sobre una fuente. Untamos la superficie con un poco de mantequilla para que no se haga costra o cubrimos con papel film y la dejamos enfriar (12 horas es lo ideal)
• Cuando la masa esté fría, la cortamos y moldeamos las croquetas
• Enharinamos, pasamos por huevo y pan rallado y o las congelamos o las freímos en aceite bien caliente. 
• Cuando estén hechas, las retiramos de la sartén y escurrimos el exceso de aceite sobre un plato cubierto con papel de cocina.

Consejos prácticos

– Si dejas reposar y enfriar la masa solo una hora, las croquetas pierden forma pero están igual de buenas

– Completa este plato con una ensalada y fruta de postre y tendrás todos lo nutrientes en una sola comida