Un flan de huevo con 4 minutos de cocción en una olla exprés

¿Cuántas veces habré visto a mi madre hacer flanes en el horno poniéndolos en una bandeja con agua durante un rato largo?

Desde que descubrí esta modalidad para ahorrar tiempo, en casa no me privo de este postre tan completo (a los chicos los flanes no les gustan mucho). También he probado a hacerlo en una fuente más grande y cortarlo cuando tengo invitados y funciona igualmente.

Preparación – 10 minutos

• Coloca 4 cucharadas de azúcar en un cuenco, casca los huevos y bate bien con una varilla. Añade la leche poco a poco sin dejar de remover. Se puede poner un poco de vainilla o canela en la leche para dar otro sabor. Reserva.
• Para hacer el caramelo, coloca 2 cucharadas de azúcar en una sartén. Agrega 2 cucharadas de agua y deja que caramelice. Coloca el caramelo en el fondo de una ensaladera (comprueba que quepa en la olla) y añade la mezcla que tenías reservada. Vierte un dedo de agua en la olla rápida e introduce el molde. Tapa el molde con papel de aluminio, coloca la tapa de la olla y cocina (al 2) durante 4 minutos a partir de que comience a salir el vapor. Deja templar el flan. Desmolda y sirve.

Consejos prácticos

– Si quieres utilizar bebida vegetal en lugar de leche de vaca te aconsejo que hagas la receta con leche de arroz (está muy dulce sin más azúcar), pero la consistencia no es la misma, así que tendrás que dejar el flan en la olla 10 minutos y luego templar más de una hora. El resultado no siempre sale igual, con leche de vaca sin embargo, es una apuesta segura.

– Le puedes añadir vainilla o coco rallado, dándole un sabor más intenso.