Garbanzos de bote con calabaza y espinacas, un plato nutricionalmente muy completo con garbanzos tiernos

Para acabar los botes de legumbres que tengo en la despensa, he querido probar una receta con espinacas y calabaza asegurándome de que sea un plato sabroso, a la par que nutritivo, y garantizando que los garbanzos queden tiernos.

Esta es la única manera de que mi pareja coma espinacas, integradas con garbanzos

Después de años sin comer legumbres porque me sentaban mal, he conseguido con este ejemplo comprobar que mi sistema digestivo ya funciona perfectamente y que las tolera super bien. Ni gases ni pesadez, y los chicos encantados.

Eso sí, la receta la he sacado de un blog que utilizaba las de bote directamente para que no se pasen, y en lugar de utilizar avecrem, le he puesto un poquito de vino blanco.

Preparación – 30 minutos

• Lavamos las espinacas. Cortamos la calabaza en daditos. Pelamos y rallamos la cebolla y los ajos.
• En una olla ponemos un poco de aceite y sofreímos un ajo, las cayenas y unas gotas de vinagre. Incorporamos las espinacas y las sofreímos. Cuando estén retiramos y reservamos sin las cayenas.
• Añadimos la cebolla y el ajo. Sofreímos.
• Agregamos los garbanzos lavados y escurridos, la calabaza. Rehogamos unos minutos.
• Añadimos agua hasta cubrirlo y dejamos cocer 20 minutos hasta que la calabaza esté tierna. Añadimos las espinacas, rectificamos de sal y dejamos 5 minutos más. Servir caliente.

Consejos prácticos

– Si quieres añadir un poco de panceta al primer sofrito, aumentarás su sabor

– Con un pescado de segundo este plato se convierte en un menú nutricionalmente completo