Hojaldre, las verduras que quieras, salsa de curry y langostinos:

un plato nutricionalmente completo y la mar de rico

Un hojaldre de verduras con salsa de curry y langostinos es un plato único super resultón.

Siempre que vienen visitas a casa hago un hojaldre de verduras variando la salsa y la proteína.

Esta vez, la opción es una salsa al curry hecha con leche de coco (de lata) sin azúcar y unos langostinos que tenía que terminar urgentemente.

Las medidas pueden servir para 3 personas o para 2 si comen mucho.

Este plato contiene hidratos de carbono gracias al hojaldre, vitaminas y minerales con las verduras, grasas saludables con la leche de coco y proteínas con los langostinos y un poco de mozarella para gratinar. Vamos, que no se puede pedir más.

Y además, está la mar de rico. ¿Te animas a probarlo?

Preparación – 30 minutos

• Precalienta el horno a 180º
• Haz un sofrito con un poco de aceite cortando pequeñito la cebolleta, el calabacín y la calabaza. Deja pochar 10 minutos a fuego medio con un poco de sal y tapado
• En un cazo o sartén aparte, sofríe con un poco de aceite las especias mezclando y después añade la leche de coco (puedes usar toda la lata y congelar la mitad de la salsa) hasta que haga «chup chup» y hierva. Cuanto más espesa la quieras, más tendrás que dejarla hervir.
• Mezcla las verduras con la salsa
• Pela los langostinos y córtalos en trozos pequeños
• Coloca en una bandeja de horno la lámina de hojaldre sobre el papel vegetal, encima las verduras con salsa, encima los langostinos y encima la mozarella rallada
• Cocina en el horno a 180º durante 15 minutos hasta que el hojaldre haya subido y esté dorado (la mozarella estará derretida y formará parte de las verduras
• Sirve cortando con corta-pizzas y disfruta

Consejos prácticos

– Es un plato único en mi mesa por lo completo de sus nutrientes y porque llena mucho, pero puedes utilizarlo como entrante salado cortándolo en porciones más pequeñas

– Se puede congelar, aunque está mejor recién hecho

– Si cambias la salsa de curry y coco por pesto, el resultado también es espectacular y para todos los públicos

– Se tarda media hora en prepararlo, pero 15 minutos los hace el horno