Un pan de queso keto muy resultón, saludable y bajo en carbohidratos

2 veces al año sigo una dieta keto durante 3 semanas para fortalecer mi cerebro, perder algo de grasa y limpiar un poco mi organismo. Si la mantengo más tiempo es demasiado restrictiva para mí (se centra en reducir muchísimo los carbohidratos y aumentar al 70% las grasas).

Por eso algunas de mis recetas intentan emular los alimentos de toda la vida, como el pan, pero en versión keto, para que no afecte a mi insulina y así no salir de cetosis.

Esta versión de pan es ideal para cenas improvisadas y como tostada para el desayuno.

Lo puedes congelar y descongelarlo en el tostador directamente.

La receta es de keto con Laura y queda igual que en la foto.

Ingredientes para 5 porciones de 10 cm de diámetro:

200 g de queso mozarella rallado
60 g de queso crema
2 huevos
150 g de harina de almendras
10 g de levadura en polvo (o polvo de hornear)
sal y semillas de sésamo para decorar

Preparación – 30 minutos

Precalienta el horno a 180º
En un bol apto para microondas, derrite la mozarella y el queso crema juntos en intervalos de 30 segundos para que no se queme y después intégralos hasta formar una masa homogénea
Agrega los huevos batidos y mezcla bien
Añade al bol la harina de almendras, la levadura y la sal
Divide la masa en 5 porciones y extiende en forma de bagel con un agujero en medio o sin él (puedes utilizar un aro de metal para darle forma)
Echa las semillas de sésamo por encima
Hornea durante 15-20 minutos hasta que esté dorado por arriba