Gratinado con bechamel: una solución si no le has cogido el gusto a las verduras

Me encantan las verduras, pero quiero conseguir que mi pareja y Leo las disfruten, así que he probado a hacer estos puerros supertiernos con una bechamel con un toque de tomate para darle sabor y consistencia.

Resultado: éxito total

La receta es del libro 1080 recetas de Simone Ortega con algún cambio en las medidas.

Ingredientes para 3 personas:

3 puerros, agua y sal

Para la bechamel:

25 gr. de mantequilla
3 cucharadas soperas colmadas de harina
½ litro de leche fría
1 cucharada sopera rasada de concentrado de tomate (o salsa de tomate espesa)
75 gr. de queso rallado (yo he usado mozarella)
2 cucharadas soperas de perejil picado (para adorno)
sal

Preparación – 30 minutos

Se quita la parte verde de los puerros, se lavan muy bien, se cortan en 3 trozos cada uno y se sumergen en agua hirviendo abundante con sal durante unos 15 minutos o en olla exprés 5 minutos hasta que salga el vapor. Se escurren bien.
En una sartén o cazo se pone a derretir la mantequilla; cuando está caliente se añade la harina, se mueve con unas varillas y, poco a poco, se agrega la leche fría. Se dan vueltas y se cuece durante unos 20 minutos.
Se pone un poco de sal y el concentrado de tomate, que le dará a la bechamel un ligero color rosa.
Se colocan los puerros en una fuente de cristal o porcelana resistente al horno y se cubren con la bechamel.
Se espolvorea con el queso rallado y se mete al horno a gratinar (10 minutos a 220 en opción grill) hasta que el queso esté dorado.
Se espolvorea el perejil en dos rayas y se sirve.