Croquetas de chistorra, una opción sabrosa fácil de hacer

Esta receta de croquetas de chistorra garantiza que conquistes a tus comensales sin romperte la cabeza.

Es mucho más fácil que las croquetas de jamón, y la receta también es de Arguiñano.

Te dejo la receta para 6 personas, que es la que hago yo, y así doy de comer a los chicos y congelo para otra ocasión.

Preparación – 1 hora + 12 horas de frigo

• Retira la piel de la txistorra, desmenúzala y rehógala a fuego suave en una cazuela. Si soltara mucha grasa, retírale la mitad.
• Añade la harina, rehógala durante 2-3 minutos y vierte la leche poco a poco sin dejar de remover. Sazona y cocina la mezcla durante 20-30 minutos a fuego suave-medio removiéndola a menudo.
• Pasa la masa a una fuente, cúbrela a piel con film de cocina y deja que se temple. Introdúcela en el frigorífico y espera a que se enfríe bien (12 horas mínimo).
• Retira la masa del frigorífico, coge pequeñas porciones de masa, dales forma (redonda o alargada), pásalas por harina, huevo batido y pan rallado.
• Calienta abundante aceite en una sartén, aplasta un diente de ajo y añádelo. Cuando el ajo empiece a burbujear, añade una tanda de croquetas y fríelas hasta que se doren. Retira y escúrrelas sobre una fuente cubierta con papel absorbente de cocina. Repite el proceso hasta freír todas las croquetas.

Consejos prácticos

– Si dejas reposar y enfriar la masa solo una hora, las croquetas pierden forma pero están igual de buenas

– Completa este plato con una ensalada y fruta de postre y tendrás todos lo nutrientes en una sola comida