Las empanadillas de atún al horno son las de toda la vida, pero sin aceite

Mis amigas me han contado que prefieren hacerlas fritas porque les quedan muy secas, pero el truco es poner un relleno contundente y cocerlas el tiempo necesario para que no se queden morenas.

La receta es de Arguiñano, aunque yo me he ahorrado el pimiento y la patata y he puesto 3 cucharadas de mi tomate frito casero, hecho con mucho amor, un sofrito de cebolla y pimiento y la misma cantidad de sal que de azúcar en una sartén durante 20 minutos y luego pasado por el vaso batidor.

Ah! Como no he encontrado pasta de empanadillas de La Cocinera, he utilizado la de empanadas de Buitoni, algo más grandes que las de toda la vida.

Si quieres ver el vídeo, tienes aquí el ejemplo de Argui

Preparación – 40 minutos

• Precalienta el horno a 180º
• Cuece 10 minutos en agua con sal 2 huevos para que se conviertan en huevos duros
• Parte la cebolla y los ajos muy pequeñitos y haz un sofrito de 10 minutos con un poco de aceite de oliva y sal
• Mezcla en un bol el atún, el tomate, los huevos duros pelados y cortados pequeñito y el sofrito
• Rellena las obleas dándoles forma de media luna y sellándolas con un tenedor (que queden como en la foto)
• Colócalas en una bandeja de horno con papel vegetal
• Bate un huevo y pinta las empanadillas con el huevo batido para que queden doradas
• Déjalas en el horno a 180º entre 20 y 25 minutos, antes de que se pongan morenas

Consejos prácticos

– Si pones 2 huevos duros en el relleno queda más jugoso que si le pones uno solo

– Sirven como entrante o con un puré como cena de otoño-invierno